Radnici restorana moraju često biti umjetnici, komunikatori, menadžeri, a ponekad i arbitri ( rješavanje sukoba i rješenja može biti iznenađujuće važno). Ne može svako da radi ovakvu vrstu posla, već neke od onih koji to mogu napraviti.
Kako koristiti Liste veština
Iako je u nekim aspektima posao za hranu vrlo sličan od restorana do restorana, svako mesto je takođe jedinstveno. U restoranu postoji i mnogo različitih uloga, a ustanove variraju u tome kako deluju odgovornosti. Mali restorani mogu tražiti od svega da urade nešto, dok su drugi specijalizirani.
Kada se prijavite, pažljivo ćete pročitati opis posla. Obilazak restorana i dobijanje osećaja kako to mesto može da pomogne.
Jednom kada znate šta želi vaš potencijalni poslodavac, možete ih prikazati u materijalima za prijavu i vašem intervjuu. Budite spremni da date konkretne primere. Sledeća diskusija treba da vam pomogne da naučite o čemu se fokusirati dok započnete pretragu posla.
Najvažnije veštine za posao u restoranu
Zaposleni u restoranu "Back of House" pripremaju i prezentuju hranu ili čista jela, dok radnici "ispred kuće" dobrodosaju i komuniciraju sa klijentima.
Svi zajedno rade zajedno kao tim kako bi stvorili nezaboravno, prijatno iskustvo za sve pokrovitelje. Postoje određene vještine koje zahtijevaju svi poslovi za hranu, dok su drugi različiti prednjom kućom ili su jedinstveni za jednu određenu ulogu.
Šef kuhinje ne mora nužno znati kako čekati tablice, dok server ne mora znati kako kuvati (iako je znanje o tome kako razgovarati o hrani može biti od suštinskog značaja).
Iako je vrsta restorana važna (pravilno ponašanje za čekanje osoblja je veoma različito u formalnoj trpezariji nasuprot maslinovoj kutiji), veštine se obično mogu preneti sa jednog mesta na drugi, preko stilova i tipova ustanova.
Korisnička podrška
Iako su vještine korisničkog servisa najočiglednije neophodne za prednju kuću, jaka servisna etika je kritična za sve u timu, uključujući one koji nikada ne vide patrone. Domaćica ili hostesa i čekanje osoblja moraju učiniti dinerima osjećati dobrodošlicu i brinuti. Menadžeri ponekad moraju smiriti ljutove kupce objašnjavajući politike ili rešavati probleme. Linijski kuvari i mašine za pranje posuđa imaju nevidljive, ali ključne uloge u zadovoljstvu i zdravlju klijenata i moraju ozbiljno preuzeti tu odgovornost.
Fizička brzina i snaga
Serveri moraju nositi nervozna i ponekad velika opterećenja bez prolivanja. Mašina za pranje sudova mora brzo da učitava i istovara mašine bez čipovanja ploča ili sečenja noževima. Bočni zadaci, kao što je punjenje soli, moraju biti učinjeni brzo i efikasno. Sposobnost kretanja brzim i stabilnim tempom bez odvraćanja pažnje je kritična.
Sigurnost svesti
Restorani mogu biti opasna mesta.
Nepravilno upravljana hrana može potrpeti ili ubiti potrošače. Neprijateljski proizvodi za čišćenje mogu izazvati hemijske opekotine. Šetajući iza kuvara zauzetog lanca bez sjećanja da kažete "iza sebe" može doći do ozbiljnih opekotina ili nesreća s noževima. Milioni ljudi unose i napuštaju restorane svakog dana bez stravične nesreće, jer osoblje restorana radi zajedno kako bi sebe i svoje kupce zadržale na sigurnom.
Pažnja na detalje
Pažnja prema detaljima je blisko povezana sa sigurnošću. Serveri moraju zapamtiti koji diner je naručio specijalno bez mente i da li je moguća gužva paprike u oblačenju, jer neki ljudi imaju ozbiljne i neobične alergije ili preferencije koje moraju biti ispunjene. Kuvari moraju čvrsto očistiti svoje alate i radne stanice ili trovanje hranom.
Čak i kada nije u pitanju ništa više nego nesrećan restoran, praćenje potreba višestrukih tabela u bučnom, haotičnom okruženju je naporno delo.
Komunikacijske vještine
Sposobnost komuniciranja leži u srcu kako korisničkog servisa, tako i timskog rada. Od opisivanja specijaliteta do upućivanja na narudžbine da podsjećaju saradnike da je pod pored salate bar klizava, radnici restorana moraju biti u mogućnosti efikasno komunicirati.
Spisak restorana i usluga za veštine hrane
A - G
- Sposobnost brzo učiti
- Pomažu Cooku
- Bartending
- Piće za piće
- Budžetiranje
- Bussing
- Ispunjavanje kupaca
- Čišćenje stolova
- Brisanje hrane
- Komunikacija
- Korisnička podrška
- Kuvanje
- Odnosi s kupcima
- Detail Oriented
- Direktne kupce
- Pranje posuđa
- Odnosi s zaposlenima
- Uključi se u javnost
- Unesite porudžbine
- Enthusiastic
- Brzi radnik
- Fleksibilno
- Food Expediting
- Hrana znanja
- Priprema hrane
- Pratite procedure bezbednosti hrane
- Prijateljski
H - M
- Rukovati gotovinskim i kreditnim transakcijama
- Upravljanje novcem
- Zapošljavanje
- Hostessing
- Ingratiating Customers
- Interpersonalna
- Intervjuisanje
- Inventar
- Pravite ispravnu promenu
- Održavajte radnu stanicu
- Održavajte restoran
- Održavanje izgleda stola
- Menadžment
- Matematika
- Multitasking
N - S
- Umrežavanje
- Radite Fryer
- Operirajte roštilj
- Upravljajte pećnicom
- Rukovati proizvođačem sendviča
- Naručivanje potrošnog materijala
- Pacijent
- Ljudske vještine
- Place Orders
- Point of Sale Systems
- Pozitivan stav
- Tačnost
- Preporučujemo hranu
- Predstavljanje menija
- Javni odnosi
- Prijem i procesiranje naloga za telefon
- Refilling Condiments
- Registrujte operaciju
- Rezervacija rezervacija
- Rešite probleme sa gostima
- Sanitarne procedure
- Service Oriented
T - Z
- Preuzimanje naloga
- Izgradnja tima
- Timski igrač
- Timski rad
- Tehničke vještine
- Suprotno
- Verbalna komunikacija
- Zelja za ucenjem
- Raditi brzo
- Serviranje
- Kuhanje s kratkim porudžbinama
- Nadzor
- Čekajući tabele
Dodatne informacije
Soft vs. Hard Veštine
Kako uključiti ključne riječi u svojoj nastavi
Spisak nastavnih veština