Vrste radnji i naslova restorana

Restorani su važni poslodavci, posebno za mlade ljude koji započinju karijeru i mogu biti glavni ekonomski pokretači u oblastima zavisnim od turizma. Dok restorani obično zapošljavaju veliki broj radnika na početku, to uglavnom nisu nekvalifikovani poslovi. Vještine za uslužne djelatnosti koje se isporučuju ispred kuće mogu se prenositi na većinu drugih djelatnosti, a čekanje osoblja u vrhunskim restoranima može često zaraditi vrlo dobar novac u savjetima.

Neki restorani zapošljavaju veoma različite položaje, od visoko obučenih kuvara do administrativnog osoblja.

Možete koristiti listu kao što je ovaj, da biste dobili osećaj za koje vrste poslova postoje u određenoj industriji i koje su vaše mogućnosti kao zaposleni. I pošto istu poziciju može ići različitim naslovima u različitim poslovima, možete koristiti i listu da biste videli da li postoje alternativni naslovi za vašu poziciju koju biste možda preferirali. Na primer, da li biste radije bili konobarica / konobar ili server? Ako imate jako mišljenje, razgovarajte sa svojim menadžerom - možda ćete moći da promenite svoj radni naziv.

Vrste radnji u restoranu

Tip restorana utiče na to koji su poslovi dostupni. Veliki lanci za brzu hranu ili casual-dining će ponuditi administrativne, kadrovske, menadžerske i marketinške pozicije, dok će u malom kafiću ili odeljenju za finu obuću ove dužnosti vjerovatno pasti na generalnog direktora, vlasnika ili čak i kuvar.

Uopšte, rad u restoranima je podijeljen na pozadinske i front-of-house pozicije. U velikim lancima, obično postoji i korporativna lokacija u kojoj će se održati gornja uprava i administracija.

Posao iz kuće

Pozadinske pozicije su one koje se odnose na pripremu hrane, kao i osoblje za pranje posuđa.

Mali restorani mogu imati samo jednog kuhara ili kuvara. Veća mesta mogu imati ceo tim za pripremu hrane, uključujući naslove kao što su kuvar, sous chef, prep cook, kuhinjski lonac i pekar, plus menadžer kuhinje odgovoran za obuku, inventar i druge nadzorne i administrativne zadatke.

U lokacijama restorana lanca, generalni menadžer će imati krajnju odgovornost kako za prednji tako i za zadnju stranu kuće, ali ova uloga obično nema direktan ekvivalent u privatnim restoranima.

Radna mesta ispred kuće

Prednje pozicije su one koje se direktno bave javnošću. Ovi naslovi mogu uključivati ​​domaćinu ili hostese (ili majstor d ', u više vrhunskih restorana), server (ili konobar / konobarica ), busser (ili busboy / busgirl, ili natrag konobar), runner i bartender . Neki restorani imaju specijalizovane uloge: neko ko savetuje dinerima o izboru vina je sommelier, a menadžer selekcije sira, koji savetuju hranu i nadgledaju pravilno skladištenje, jeste glavni izbornik.

Restorani brze hrane imaju blagajnike i vozače . Može biti dodatna pomoćna ili menadžerska pozicija, u zavisnosti od veličine i složenosti restorana, kao što su menadžer pomeranja, podni menadžer ili kapetan tabele.

Odgovornosti svih ovih pozicija mogu se razlikovati od jednog restorana do drugog, u zavisnosti od strukture posla.

Menadžment Poslovi

U regionalnim ili nacionalnim lancima ugostiteljstva postojaće off-site korporativna kancelarija u kojoj se nalaze gornji menadžment i njihovo srodno pomoćno osoblje, uključujući administrativne asistente, kancelarijske menadžere, IT stručnjake i članove čišćenja posade. Često će biti zasebnih administrativnih, komunikacionih, ljudskih resursa, istraživanja i razvoja i marketinga. Ove pozicije su slične onima u korporativnoj kancelariji bilo koje velike kompanije, u bilo kojoj industriji.

Kancelarija kompanije je odgovorna za pitanja koja uključuju celu kompaniju ili celokupne regionalne podjele unutar kompanije, kao što su određivanje marketinške strategije, definisanje brenda kompanije i razvoj i sprovođenje politike kompanije.

Spisak naslova restorana