Kako napisati Cookbook: Sastojci za uspeh

Stručni savjeti za objavljivanje kuvara

Kako napišete kuvar?

Najbolji prodavci kuhinjskih knjiga nisu samo knjige recepta - to su izrazi autorskog kulinarstva. Bez obzira da li sveobuhvatne knjige učenja kao što su Julia Dete Mastering the Art of French Cooking ili veoma lična kolekcija recepata ruke-me-down vaše prabome, ako nameravate da objavite kuvar za javnu prodaju, pobrinite se da ste vi autor "mise en place" - i postavljeni su sa:

Organizacija i balans dobre kuvara

Verovatno već znate da je potrebno organizovati poglavlja kuhinjske knjige - možda po kursu (predjelo, entre, desert, itd.) Ili možda prema sezonskim menijima.

Morate organizovati svoj recept i poglavlja na način koji ima smisla u smislu teme knjige i, što je još važnije, čitaocu koji će ga kuvati. Čitač bi trebalo da bude u stanju da pređe sadržaj i / ili indeks i prilično brzo pronađe recept koji odgovara njegovim ili njenim potrebama za pečenjem ili pečenjem.

Takođe, poglavlja treba da budu donekle izbalansirana u smislu dužine i konzistentna u okviru reda naloga. Da li se organizujete prema sastojku (na primjer, recepti glavnog jela prema njihovim proteini - perad, meso, vegetarijanac itd., A zatim recepti deserta prema vrsti ili glavnom sastojku - torta, pita, pudinga ili čokolade, voća na bazi voća , itd.)

Postoje opcije i trebalo bi da vidite kakav je smisao za vašu knjigu.

Na primjer, ako je riječ o "Quick Weekday Mealovi", možete naručiti recepte u smislu vremena (napred, 15 minuta, 30 minuta, itd.). Ponovo razmislite kako bi to moglo imati smisla za korisnika kuvara.

Značajni nazivi recepta

Idealno, nazivi recepta trebali bi biti deskriptivni i evokativni, tako da čitalac koji gleda na stranicu shvata u čemu se radi.

Iako svi volimo povremene mrznje, previše recepata kao što su "Sunday Surprise Hash" ili "Favorite Tass Bill's Favorite Casserole" ne čine vaše recepte veoma "otkrivenim" (da koriste online izraz) nepoznatom kuvaru ili pekaru.

Angažovanje glavnih reči recepta

Glavne napomene su malo kopija pre nego što su uputstva za pravljenje recepta u cookbook-u (ili u bilo kojoj publikaciji gde se pojavljuje recept). Iako se očekuje da recept može biti direktan, većina urednika kuhinjske knjige želi da vidi ličnost u glavnoj stranici.

U najboljem slučaju, šefovi recepta će odražavati jedinstveni glas pisca i ton kuvanja i uključiti čitaoca sa istom ili istorijom recepta; malo više o određenom sastojku ili dodatnom vrhu recepta ili varijaciji; ili čak lična anegdota koja se na neki način odnosi na recept na oblik ili oblik.

Recepti koji "rade" za sve

Izgleda da je očigledno, ali mnogi težnji autora kuvarske knjige ne razumeju da su izručeni, često improvizirani recepti strogo kodirani za čitavu čitačku knjigu. Pročitajte više o tome kako napisati recepte kuvana knjiga .

Pisanje recepta na profesionalnom nivou znači marljivo testiranje i degustiranje recepta, ne samo od strane autora, već često i nepristrasne stranke ili partija, kako bi se videlo da li recept receptima ima smisla za kuvara ili pekara koji prije upotrebe recepta nije koristio , ili ko može imati različit nivo vještina od razvijenog receptora.

Da bi "radili", recepti moraju biti marljivo lektorirani.

Originalni recepti - nikad "pozajmljeni" iz drugih izvora

Zbog toga što ima toliko "klasičnih" recepata, a drugi recepti se često prenose i prosleđuju lako je zaboraviti da ima puno posla koji ide u razvoj i testiranje recepata koje kulinarski profesionalci objavljuju u časopisima, knjigama i online (pogledajte "testiranje recepture" u gore navedenom pasusu).

Zakon o autorskim pravima ne štiti spisak sastojaka u receptu. Međutim, zaštita autorskih prava se proširuje "na značajan književni izraz - opis, objašnjenje ili ilustraciju, na primer - koji prati recept ili formulu ili kombinaciju recepata, kao u cookbook-u." U knjigama za kuhanje, taj literarni izraz uključuje glavne napise i verovatno bilo koje tehnike koje je razvio autor ili oni koji rade u ime autora.

Dalje, Međunarodna asocijacija kulinarskih profesionalaca (IACP) ima kodeks etike i standarda za pravilno kreditiranje receptura .

Ako tražite da objavite cookbook za javnost i uključite klasični recept u vašoj knjizi, uverite se da ćete donijeti nešto novo u potluck. I zbog etike i vaše dobre karma kuvarske knjige, budite pažljivi da vaši recepti ne krše autorska prava drugih.

Vizija za završenu kuvaru

Kako zamišljate gotovu kuvaricu? Koliko recepata? Koliko fotografija? Hoćete li sami planirati pripremu hrane za kuvare? Da li će biti tehnika ili posuđe ili oboje? Budžetska ograničenja mogu uticati na vaš plan za fotografisanje hrane, ali dobro je imati ideju o tome šta želite da izgleda završeni paket knjiga.

Naravno, ima više objavljivanja kuvara - platforme , predloga knjige , književnog agenta , izdavača ... ali sadržaj sadržaja kuhinjskih knjiga na profesionalnom nivou je fantastičan način za početak.