Evo koraka koje treba preduzeti kako bi osigurali da će vaši pisani recepti raditi za čitatelje.
Pripremite recept
Uradite svoje istraživanje u receptu dok ga zamislite. Čak i ako niste sigurni da će vaš prvi crack na receptu funkcionirati, iskoristite svoje ideje u donjem tekstu na papiru. Ovo će vam dati polaznu tačku.
Nacrt recepta treba da sadrži:
- Spisak sastojaka - zajedno sa merenjima i pripremom za pripremu pred kuvanje, kao što su vrste rezina. Na primer, "2 čaše sorte pekarskih sorti - oljuštene i presečene na približno 1/2-inčne kocke" ili "1, 28oz mogu sesati paradajz .Ako je sastojak samostalni, uverite se u veličinu (" 1, 28oz konzerva celog paradajza ili "1, 16oz kutija šećera u prahu"). Navedite sastojke po redosledu korišćenja u receptu.
- Metoda pripreme - korak po korak korak odlazak iz sastojaka u gotovu jelo, uključujući temperaturu pećnice, vrste i veličine svake upotrebljene opreme (npr. 8 "kolača za torte, 3 qt kesice) itd. Ponovo, koraci treba da budu u redu.
- Ponudite opcije i pustite čitaocu da znaju šta je "opciono" ... Za sastojke koji su neobični, sezonski ili skupi (na primer, "kokoška bez kosti se može zamijeniti divlje škampe" ili "možete zamijeniti 1/2 žlica osušene bosiljka za sveže "). Takođe, ako postoji alkohol, kao što je kuhanje šeri, u receptu, nudi bezalkoholnu supstituciju tečnosti. Ako je sastojak dobar dodatak, ali nije neophodan za posuđe (na primer, garnir od peršuna), uverite se da je to opciono.
Testirajte recept, belešite sve promene koje unesete u procesu
Dok vršite testiranje recepta, sam dokument o receptu će biti spremište za sve relevantne informacije ili uvide stečene tokom procesa testiranja. To bi moglo biti informacija o podešavanjima koja biste trebali napraviti prilikom testiranja sledeće verzije, vizuelnih znakova koji bi mogli pomoći kuvaru, itd.
Ove beleške ne moraju biti sve o poslovima pisanja recepta. Opažanja ili inspirisana razmišljanja tokom kuvanja ("Miris pečenja ovog hleba podsjeća me na praznike". "Ovi kolačići su tako jednostavni, zašto se trudite s miksom?") Vrijedni su i kada pišete svoje glavne napomene.
Uredite recept
Dobivanje detalja o receptu ispravno je najlakše odmah nakon završetka testiranja. Čak i najbolji kuhari i pekari mogu zaboraviti kritičan detalj ili imaju probleme da tumače svoje beleške nedelju dana nakon što su napisani - posebno ako je u međuvremenu bilo mnogo testiranih receptura.
- Ako test nije bio u potpunosti uspešan ... Većini recepata je potrebno više od jednog testa. U tom slučaju, uzmite posebne napomene o tome šta i šta nije uspelo - "Previše previše? Smanji temperaturu pećnice sljedeći put". "Nije dovoljno čokolada." Zatim prilagodite svoj nacrt i ponovo testirajte.
- Ako je gotovo jelo bilo savršeno; Da li je to savršeno? Opet, beleške su važne. Možda biste želeli malo da pričate o izgledu, teksturi ili bilo čemu drugom mjestu koje bi mogle biti korisne za vaše informacije, da dodate beleške recepta ili glavne napomene.
Stručnjaci za testiranje kuvanika testiraju, testiraju i ponovo testiraju kako bi recept dobili pravo (i - kako biste mogli da zamislite - organizacije poput Međunarodne asocijacije kulinarskih profesionalaca i James Beard Fondacije smatraju da su radni recepti izuzetno važni kada se sude za nagrade za kuvarsku knjigu).
Formirajte recept
Različiti izdavači i drugi mediji imaju različite konvencije za oblikovanje recepta (koje mjerne skraćenice treba koristiti, bilo da brojanje koraka itd.). Ako vam je omogućen format recepture, obavezno se pridržavajte.
Ako kreirate svoj format, evo nekoliko stvari koje treba imati u vidu:
Budite konzistentni. Koristite istu terminologiju za iste sastojke. U suprotnom, rizikujete konfuziju (na primjer, nemojte koristiti "maslac" i "nesaljen maslac" ako mislite na istu stvar.). Bez obzira na izbore za formatiranje koje ste napravili, konzistentno ih koristite u svojoj kuvarici ili blogu. Na primjer, ako koristite skraćenice (kao što je Tbsp. Za "žlica"), uvijek koristite iste skraćenice.
Napišite sastojke i korake recepta u logičnom redosledu. To je reda u kojoj će se koristiti sastojci, a koraci u receptu će se obavljati.
Dvostruko proverite da li se svi sastojci koriste u koracima sa metodom recepture.